Držíme sa mnohých mýtov o jedle a pritom, ak si vyberáme dobre potraviny, tak jedlo je liekom - zlepšuje náš život.
Potrebujeme meniť svoje stravovacie návyky (k lepšiemu). A môžeme začať výberom potravín (ich pôvod, príbeh, zloženie, ale aj spracovanie).
Tým však prínos knihy nekončí. Rad za radom búra mnohé mýty o stravovaní. Keď sa tak zamyslíte, mnohé sme prijali bezprostredne a držíme sa ich dodnes.
Po dlhom období krivka dožitia začala klesať. Ak by stagnovala, boli by sme na vrchole. Ale klesá. Niečo sa zmenilo k horšiemu. Jedlo v tom nemusí byť osamotené. Radikálne sa mení aj život a tempo života. Ale aj na samotné jedenie a vychutnávanie máme menej času…
Autor knihy svoje tvrdenia stavia na výskume mikrobiómu, ktorý je u každého človeka jedinečný. Ide o “orgán”, ktorý nám pomáha pri spracovaní potravín…
Kniha má 23 kapitol. Mohli by sme povedať mýtov a tvrdení, ktoré si Tím Spector berie na pranier.
Je soľ naozaj taká škodlivá? Sú ryby zdravé? A čo káva, červené mäso, či nasýtené tuky? Má bezlepková strava nejaké výhody? Čo vlastne lekári vedia o výžive? A prečo je taký problém sa v tom vyznať?
Kniha tiež hovorí o ultra spracovaných potravinách. V mnohých krajinách tvoria tieto potraviny až 50 % jedálnička. V stredomorí to je približne 10 %. Nie je ľahké sa im vyhnúť a úplne sa to ani nedá. Tieto potraviny menia náš metabolizmus a podieľajú sa na tom, že sa prejedáme. A to nie jediný problém dnešnej doby…
Medzi kapitoly ktoré ma zaujali, patrí tá o vitamínových doplnkoch. Zaberajú, alebo škodia?
Pokiaľ chceme zdravšiu stravu a lepšie zdravie, musíme zmeniť dve veci. Musíme zmeniť prístup k potravinám - zanechať mýty o nich. A musíme si hľadať vlastnú cestu k tomu koľko a ako. Náš organizmus jedinečným spôsobom reaguje na potraviny. Musíme hľadať a skúmať, čo práve nám urobí dobre…
Tim Spector je profesorom genetickej epidemiológie na King´s College. Je odborníkom na oblasť personalizovanej medicíny a črevného mikrobiómu. Za svoju prácu získal množstvo ocenení.
Rok vydania: 2023, počet strán: 271, N Press